LES INCONTOURNABLES HIVERNAUX D’ÉLOÏSE
Les incontournables hivernaux selon Eloïse conseillère en séjour c’est par ici
garder son âme d'enfant
« Pour moi la montagne, c’était une semaine par an, au ski en famille. Avoir le privilège d’y vivre c’est pouvoir m’émerveiller d’une chute de neige fraiche ou d’un chamois au bord de la Romanche. »
L'incontournable domaine d'Arsine
il était une fois
Le matin, on se lève de bonne heure pour une balade à pieds ou en ski de fond à Arsine. La magie du lieu devient réelle lorsque les premiers rayons de soleil viennent jouer entre les arbres chargés de neige.
L’air est vraiment frais au fond de cette vallée, le froid pique le nez, et pour parer à cette sensation, le meilleur remède c’est une boisson chaude et une crêpe au Gîte du Pas de l’âne ! Si il y a une petite place devant la cheminée, c’est la cerise sur le gâteau !!
Par jour de tempête de ciel bleu, je m’installe sur la terrasse panoramique, café à la main pour regarder le balais des fondeurs, des enfants en luge et des piétons en profitant de ce bain de soleil.
tout schuss
rire au soleil
J’adore faire la course avec ces ados qui sont nés skis aux pieds . Défi un peu audacieux mais qu’importe, l’important c’est les rires qui résonnent et accrochent les sommets.
Quand on prend le temps de lever les yeux, la Meije se dresse fièrement face à nous drapée dans sa robe d’hiver.
Si il reste un peu d’énergie en fin de journée, la piste de luge damée du Chazelet finira de nous achever.
Rendez-vous en cuisine
Que ce soit pour concocter un plat réconfortant ou pour essayer une recette audacieuse lors d’un dîner entre amis, chaque instant passé en cuisine est un vrai régal. J’éprouve une grande satisfaction à partager mes créations et à observer les sourires sur les visages de ceux qui savourent mes plats. Plus qu’une simple préparation de repas, la cuisine représente pour moi un véritable art de vivre, un moyen d’exprimer mon amour et ma créativité.
au menu
Le jeudi matin jour de marché à la Grave, j’y vais tôt puis je file à l’Alp ser’vit’ la superette de la Grave ou la boucherie charcuterie est mon péché mignon. Je récupère les palerons que j’ai commandé à Christophe et aux fourneaux pour une recette qui fait toujours plaisir en hiver (et je ne parle pas de la tartiflette : la Carbonnade Flammande !
Il vous faut :
- Viande bovine (type bourguignon)1,3 kg
- Lardons 100 g
- 3 Oignons
- Bière 75 cl
- Pain d’épices 4 tranches
- Moutarde 3 c. à soupe
- Vinaigre de vin rouge 2 c. à soupe
- Cassonade 1 c. à soupe
- Beurre 30 g
- Huile d’olive 2 c. à soupe
- Bouillon de bœuf 25 cl
- Feuille de laurier
- Thym 2 branches
- Sel 1 pincée
- Poivre 1 pincée
Préparation
Étape 1
Épluchez les oignons et ciselez-les. Coupez la viande en gros cubes. Faites dorer les lardons sans ajout de matières grasses dans votre cocotte en fonte et réservez-les dans une coupelle. Toujours dans votre cocotte, faites fondre 15 g de beurre avec 1 c. à soupe d’huile et faites-y blondir les oignons émincés. Ajoutez la vergeoise, mélangez le tout sans faire colorer et réservez dans un bol.
Étape 2
Toujours dans la même cocotte, ajoutez le beurre restant et l’huile d’olive. Faites dorer vos cubes de viandes sur toutes les faces. Saupoudrez de farine et mélangez bien le tout. Si vous voulez une sauce fluide, mettez 1 c. à café rase de farine. Et si vous aimez les sauces plus nappantes, préférez une cuillère bombée ! Ajoutez les oignons et les lardons, le vinaigre, la feuille de laurier et les branches de thym. Salez et poivrez.
Étape 3
Versez ensuite la bière en prenant soin de la verser le long des parois de la cocotte de manière à ne pas « choquer » la viande avec la différence de température et éviter également ainsi que la bière ne mousse de trop. Laissez cuire à découvert quelques minutes pour laisser l’alcool s’évaporer.
Complétez avec un peu d’eau ou de bouillon de manière à recouvrir les morceaux de viande avec le liquide.
Étape 4
Tartinez vos tranches de pain d’épices avec la moutarde et ajoutez-les sur le dessus de la viande. Portez le tout à ébullition. Baissez la température à feu doux et fermez votre cocotte avec le couvercle. Laissez mijoter entre 3 heures et 3h30. La viande doit être extra-tendre.
Étape 5
Pensez à remuer votre plat de temps en temps pour vérifier que la viande n’accroche pas au fond de votre cocotte. Si vous trouvez qu’il reste trop de sauce, retirez le couvercle de la cocotte pour la dernière demi-heure de cuisson.
À partager entre amis ou en famille avec des pommes de terre sautées ou des frites : un régal !
Ici aussi je vais chercher mes légumes sur le marché de La Grave pour avoir des produits frais et locaux !
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 190°
Couper :
- En morceaux ou lamelles de 1 à 2 cm d’épaisseur : le potimarron, et ou d’autres courges de saison
- En quartier ou en morceaux : fenouil, pommes de terre, oignons
- En batônnets : des carottes
Étape 2
Mettre dans un saladier de d’huile d’olive (l’équivalent du fond du saladier), du paprika, un peu de
gros sel, du poivre, quelques herbes (thym, herbes de Provence).
Verser tous les légumes coupés, des gousses d’ail en chemise, et bien mélanger.
Étape 3
Déposer le tout uniformément dans un grand plat à gratin et enfourner !
Étape 4
Après 30 min de cuisson mélanger pour que les saveurs se répartissent bien.
20 min plus tard, sortir le plat du four.
Parfait à picorer sous un plaid devant un bon film de Noël !
secret bien gardé
surprendre le silence
Le lendemain, pourquoi ne pas monter en raquette au Pontet pour admirer le lac enneigé et la vue.
Mon évènement préféré
SNOWRUGBY
Les joueurs et joueuses venus de toute la France s’affrontent dans ce lieu mythique des Hautes-Alpes qu’est le Col du Lautaret !
De la bonne humeur, du rugby, de quoi bien se restaurer (et se réchauffer) chez Joss et Kirstie à l’Hotel des Glaciers, une buvette près des terrains pour se désaltérer après avoir encouragé les équipes !
Une ambiance bon enfant et festive animée par Serge Turbodancing, qui ne manque pas de nous faire danser, rire et passer un bon moment, bref une expérience inoubliable pour tous, joueurs comme spectateurs.
